第408章 整顿下
陈寒小夫妻在意大利流连忘返,卫靖泽等人也准备回去了,家里还有一摊事儿呢!
去机场的时候,依旧是由陈少派了司机和车将一行人送到机场的,两个司机还帮着送了行李,一行人老的老,小的小,还有腿脚不便利的,司机们的帮忙确实是很重要。し
一行人顺顺利利地回了家,这在帝都呆了差不多一个星期,感觉时间过得真是很快啊!
回到家里,卫靖泽最重要的事儿就是把刚收上来的米卖出去,这么多谷子,真的是太占地方了。
江延宗则到处检查工作,这些天,是第一次家里没有一个可以主事的人,也不知道各处运营的怎么样。
第一个巡查的地方,就是食府。
陈寒已经有一个多月没来干活了,接下来差不多还有一个月,陈寒除了是总厨,也可以算是食府的吉祥物了,许多老客户都喜欢跟他说话,在不是饭点的时候,陈寒就陪着大家聊聊天,下下棋之类的,很有意思,他不在,许多客人都觉得食府像是缺了一点什么似得。
“老板,小陈什么时候回来啊?”
有人开始想念陈寒那个光头了。
江延宗说:“人家现在在度蜜月呢,等月底就回来了,他媳妇九月要上班了。”
大家一想,觉得也是,食府的老客人都知道陈寒的媳妇是小学的老师,好多人都见过,都说陈寒这小子真是有福气,媳妇很漂亮。
“那太好了,哎呀,他这么长时间不在,还真是有些想他了!”
江延宗说:“那他还真是有福气,能让您惦记!”
“哪里哪里,他做的菜好吃,人也好说话,说话有意思,所以我们都喜欢跟他说说。他不在,我们都觉得少了点滋味呢!”
江延宗也不知道什么时候陈寒都变成食府的吉祥物了,“那等他回来了你们可以跟他好好聊聊,这次人家去的是意大利,肯定有很多事儿聊!”
“诶,那好!”
食府的营业额跟陈寒不在的时候相比,确实是有一些下降的,毕竟总厨不在,就少了核心似得,总有一些问题会出现,别看食府的厨师都是陈寒的徒弟,可是这有人的地方就有江湖,陈寒的徒弟也暗中分了派别,陈寒心里清楚,却也没办法,人与人之间总有个亲疏远近,只要他们不闹起来,就随他们去了。
这次江延宗回来一查,就发现账目对不上了。这就表明了食府的管理是存在一些漏洞的,这个钱不一定都是被吞掉了,也有是粗心大意造成的,可也表明了,没有上级的压力,他们是有些散漫的。
江延宗查完了账,食府晚上九点左右关门,江延宗把所有人集合了起来。
大家一排排站在那里,头微微低着,都很紧张,不管是新来的还是老员工,都知道这个老板不好惹,人精明,不好糊弄,关键是还不那么讲情理,总厨在的时候还能说说情,现在总厨不在了,肯定是惨了。
江延宗将账目摊开,说:“七月份到现在,陈师傅不在,我发现这个月的错漏就有十几处,金额高达几万块!相对于咱们食府的营业额,几万块或许不算什么,可是你们的工作态度就很说明问题了!”
所有人头埋得更低了,老板已经许久没发威了,发一次威,肯定是有些人要吃教训的,希望不要是自己。
账目是收银员和会计的问题,但是还有其他的问题,比如损耗问题,比如客人的满意度问题。
“这一月内,有几次投诉,有两次是因为味道问题,被投诉的厨师分别是杨威和李生根。你们两个,跟我回去,在英奇师傅的手底下干活,一直到陈师傅回来!还有三个被投诉卫生问题的,分别是张权,杨晓,罗宝宁,你们三个,从明天开始,负责洗菜的工作,也是到陈师傅回来为止!”
几个小厨师忙答应了。
厨师一下子去了五个,后厨肯定很难忙过来了,可是没人敢提出来。
江延宗当然也想到了这个问题,说:“另外,姜凤玉、罗保全,你们两个开始上灶干活,表现的好,就一直干下去,表现不好,我换别人。”
陈寒带徒弟,是有梯度的,比如说一批徒弟,刚进来的时候只能洗菜洗碗,然后学着切菜刀工之类的,这个时候工资不高,要有耐心,等陈寒觉得可以了,就会带上灶,帮着自己炒菜,让人在旁边看着自己做,学着点儿,之后就是练习阶段,他们做的菜都是他们内部人吃,吃了要提点意见,下次要改,如果要蠢笨,那陈寒就不教了,要么你去干洗碗洗菜的活儿,要么去做服务生,要么离开,但是厨师肯定是不能干的,这就能刷掉许多人了。在陈寒的后厨里,能够上灶的人,确实是不多,这说明能够为客人做饭了,是一个巨大的飞跃,在陈寒手底下干上几年,出去也能够考个厨师证,找个酒店当厨师了。
而这次被惩罚的人,被弄去洗菜洗碗的不用说,去英奇师傅那里干活,意思是不一样的,第一,被惩罚的,跟陈寒派来帮忙的不一样,惩罚的人,英奇师傅肯定没心思教,学也学不到多少,陈寒派来帮忙的,英奇师傅就明白,这是自己徒弟觉得有些本事的,所以会教一些陈寒可能没教过的或者不会教的东西,第二,受惩罚的人,肯定是待遇不一样了,只能够拿基本工资。
食府里,工资最高的肯定是灶上的师傅,不在灶上干活,工资要掉几个档次的。
对于这样的惩罚,还真没人敢不服气,陈寒的话,他们可能还能求求情之类的,可是江老板,还真没有说情的空间。
说完这些厨房的事儿,还有一些打破了盘子、碗碟或者酒水之类的造成了损失的,江延宗就没有惩罚那么重,罚了一点工资算是了事了。
至于最后的收银和会计,江延宗轻飘飘地说:“你们两个明儿不来上班了,这个月会把你们两个的工资都结算给你们的。”
现在江延宗的手底下人不少,要调两个人过来顶一下缺也不难。
两个女孩顿时脸色一白,快要哭出起来了,这份高薪的工作,恐怕是她们能够找到的更好的工作了。
可惜江延宗没有一点怜香惜玉的心思,也不去管她们如何,直接说:“今天耽误了大家一点时间,真是不好意思,希望你们继续干好自己的本职工作,事情就到现在为止,大家回去吧!”
江延宗站起来,收拾了一下资料,夹着资料往外走,众人才敢挪动自己的身体,互相之间悄悄议论起来。
说的,也无非是大老板真是气势十足之类的话,江延宗这处理起来,还真是一点都不拖泥带水的。
开车回了家,江延宗打了电话给陈寒,陈寒此时正和周妍媚在参观某教堂呢,不过接电话也挺迅速的。
江延宗把事情跟陈寒说了一下,陈寒脑中过了一遍那些人是谁,说:“好的,我知道了,回去了我会好好处理的。”
江延宗说:“等你回来之后,手段怀柔一些。”
“那是,你给我做了梯子,我当然要顺着下来了,辛苦你扮黑脸了。”
“这个黑脸,还真的只有我能来扮了。”
江延宗深谙领导者的正确姿态,陈寒也学了一些,比如说,一味要求严格是不行的,太仁慈也不行,必须一张一弛,打一巴掌给个甜枣,巴掌才能有教训,甜枣也才能收买人心,毕竟暴君酷吏向来不得人心,而又有斗米养恩升米养仇的教训。
所以,两个人一唱一搭,江延宗扮黑脸,陈寒扮红脸,才能够把食府有些松懈的员工们管好起来。
食府的确实是有些问题,江延宗希望这一巴掌下去,能够让食府的人警醒一点,等陈寒给了甜枣,大家能够团结一些,上进一些。
检查完食府,还有服务中心的也要检查。
现在服务中心已经有了十多人了,对于能把办公软件用的很熟练的人是供不应求,这也是服务中心设置在这乡下的偏僻的地方的缺点,要是在b市,坐办公室的人,用办公软件是工作的基础技巧了。
按照江延宗的想法,员工还是要合适的比较好,不能因为缺,就放宽要求,因此,现在食府会用电脑的人才五个,当然工资也不低就是了,打包的人就明显钱要少一些,因为手脚利落一些,力气大一些,男女就都可以干。
因为这个原因,附近十里八乡的人,也算是对学电脑的好处明白了几分,原来电脑不仅仅是打游戏,还可以干活呢,会电脑的人比不会的要赚钱多,电脑不是一个那么坏的东西啊!
在此之前,许多镇上的人和乡下的人都把电脑看成是洪水猛兽,觉得玩电脑的人就是不务正业,就是不好好学习,电脑就是带坏学生的东西,这几年,倒是许多人开始了解电脑了。
服务中心有一个人,丈夫因为急病去世,自己带着两个孩子,想要多赚钱,就来了这里干活,刚开始干打包的活儿,后来发现会用电脑就能赚钱多一些,还轻松一些,干完活能回家做饭给孩子吃,她就动了心思。
作者有话要说:谢谢大家,么么哒~我想明天开《巨星奶爸》,希望大家会捧场~
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